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(厄格尔说他的详细配方保密

归档日期:06-25       文本归类:玛格丽特花      文章编辑:爱尚语录

  玛格丽特(margarita)正在西班牙语中的兴趣是“雏菊”。但正在北美,我以为人们对它的明了更亲密“超等欢喜韶华”。

  这么思这款鸡尾酒齐全没题目,只是让咱们片刻把这种便于调制的、荧光闪闪的酸味混杂饮料放一放,脱离玛格丽特鸡尾酒机,清静讲究地对于一下它。玛格丽特酒也许会让人思起正在坎昆(Cancun)歇春假的场景、种有伟人掌的玻璃鱼缸,或是装满酒精沙冰的容器。但这款鸡尾酒绝非仅此云尔。

  玛格丽特酒不费吹灰之力便跻身鸡尾酒界顶级队伍。即使很不交运地被誉为鸡尾酒界的林赛-罗韩(Lindsay Lohan),但它照旧有资历与曼哈顿(Manhattan)和马丁尼这类酒比肩齐名。一杯调制妥贴的玛格丽特酒就像是艾玛-斯通(Emma Stone)──看上去放荡任气,但骨子上优美而智慧。

  和其他饮品相似,玛格丽特酒的诟谇取决于其配料。好运的是,玛格丽特酒只要三种最根基的配料:龙舌兰酒、橙皮酒和酸橙汁。采选一种由100%龙舌兰汁制成的烈酒,从酒柜里拿出你存放的那款纯净的橙味烈酒,榨出新奇的酸橙汁──思思你的上臂会变得何等强壮吧!──负责比如例,然后你就有了一杯充满调和甜味、浓烈芳香而且略带土壤味(这是纯龙舌兰的滋味)的饮品,正在这个蒲月五日节(Cinco de Mayo)以及全数夏季细细咀嚼。

  你或许会问,“草莓正在哪儿?”“我能正在杯沿再来点盐吗?”纯粹主义者会嘲乐对玛格丽特酒的改动──是的,最吹毛求疵的人会说不要放盐──但这些附加的调味料恰是这款鸡尾酒的一大欢乐。歇斯顿Anvil Bar & Refuge的老板鲍比-厄格尔(Bobby Heugel)说,玛格丽特酒就像是汉堡,高级美食目标里有,低端疾餐目标也能喝到好的。歇斯顿是德克萨斯州的鸡尾酒圣地之一。正在Anvil有好几种玛格丽特,一种是根基款(1.75盎司龙舌兰酒、3/4盎司Combier橙酒、3/4盎司酸橙汁、一长勺龙舌兰汁),一种是特制Anvil玛格丽特,混杂了差别的以龙舌兰为基酒的烈酒以及橙皮苦酒。(厄格尔说他的全体配方保密。)?

  正在玛格丽特酒的实习逛戏中,只须你用的是高品德的质料,那你就赢了。也即是说不要任意混杂。差别款的不同能够微妙到采选差别种类的柑橘,采选陈年龙舌兰酒而不是白龙舌兰酒(blanco),或者像旧金山Tommys Mexican Restaurant餐厅的Tommys玛格丽特酒相似,把橙皮酒换成龙舌兰糖浆。即使要更为精妙的蜕变的恶果,能够给玛格丽特酒注入果泥,杯沿沾上墨西哥干辣椒盐或融入轨范玛格丽特酒周围以外的烈酒,例如堪培利开胃酒(Campari)或绿色查特酒(Chartreuse)。

  但真正的欢乐正在于最根基的配料。咱们从全美各地搜罗了最棒的几种玛格丽特配方,助助你为接下来炎暑的几个月做好绸缪。即使你需求找个藉词正在秋天把这篇著作寻找来践诺一番,那么9月16日是墨西哥独立日。现正在,让咱们向玛格丽特……以及超等欢喜的韶华慰问。

  这种闪亮鲜爽的玛格丽特酒,专为喜爱刺激口胃的人绸缪。堪培利开胃酒和葡萄汁的充裕口感带来了恰如其分的苦味。

  很少有人清爽绿色查特酒和龙舌兰酒很搭,这种法邦烈酒为这款鸡尾酒补充了一种妙不成言的滋味,而蛋清则为其付与了精良而潇洒的质感。这是成年人的玛格丽特。

  不加冰将质料摇匀,让蛋清乳化。加冰后再次摇匀,滤入加冰块的古典杯。能够正在杯沿沾上盐或打扮一片酸橙。

  即使你问五位调酒师要经典玛格丽特的配方,你会获得五个略有不同的结果。这不要紧。玛格丽特图的是让人欢喜。你能够把这个配方当做基准,以为太甜了?那就再加1/4盎司酸橙。太酸了?那就加龙舌兰,再加1/4盎司橙皮酒,或二者都加。感应太烈?那就减掉1/4盎司龙舌兰酒。(咱们涌现把酒斟正在冰上会遮盖瑕疵。)一个恳求:思要调制一杯令人震动的玛格丽特时,试验一下不要放冰块和盐。你的宏构会让鸡尾酒专家们都很称心的。

  将质料与冰块摇匀,滤入一个鸡尾羽觞或加冰的古典杯。可正在杯沿抹上盐或打扮酸橙。

  墨西哥哈利斯科州的胡里奥-柏密奥(Julio Bermejo)──墨西哥“驻美邦的龙舌兰酒大使”──正在15、16或17年前发现确这款鸡尾酒(他说,“众年从此事务都变得恍惚了”),由于他以为甜味橙皮酒不配龙舌兰酒。他把橙皮酒换成了龙舌兰汁,创建出一款新的经典口胃。一朝试验了这种革新玛格丽特酒,你或许就再也不会喝橙皮酒了。

  这款优美的玛格丽特酒用甜葡萄酒(推举用Lacrima或苏特恩白葡萄酒(Sauternes))代替橙皮酒,带来一种出人预睹的杂乱甜味。玄色熔岩盐(black lava salt)是很不错的装饰,并且照应了龙舌兰植物经常孕育正在火山土上这一特征。

  正在杯沿抹上玄色熔岩盐。将液体质料与冰块一同摇匀,滤入一个鸡尾羽觞。酸橙皮做打扮。

  这款鲜爽透亮的玛格丽特足以代替血腥玛丽(bloody mary)或畏羞草鸡尾酒(mimosa)正在早餐时饮用。

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